CONSULTORIA ADAPTACIÓN TÉCNICA, ESTANDARIZACIÓN DE PROCESOS Y FORTALECIMIENTO DE PROTOCOLOS DE INOCUIDAD Y BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA (BPM) PARA PRODUCTOS ALIMENTARIOS Y NO ALIMENTARIOS PRIORIZADOS, CONFORME A LA NORMATIVA NACIONAL VIGENTE.
OBJETIVOS
Objetivo General:
Contratar a un(a) especialista que se encargue de adaptar e implementar el modelo técnico de estandarización de proceso productivos, las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y los protocolos de inocuidad previamente desarrollados por el proyecto para once productos alimentarios, así como la estandarización de procesos de producción para ocho productos no alimentarios priorizados, conforme a la normativa nacional vigente, a fin de garantizar condiciones higiénico-sanitarias adecuadas y fortalecer la calidad, sostenibilidad y viabilidad comercial de los productos desarrollados por las organizaciones participantes del convenio.
Objetivos Específicos:
- Diagnosticar la situación actual de los procesos productivos de los productos alimentarios priorizados, identificando brechas respecto a los estándares de BPM, POES y HACCP, según corresponda.
- Estandarizar los procesos productivos de los once productos alimentarios y de los ocho productos no alimentarios, mediante la elaboración de diagrama de proceso, fichas técnicas y procedimientos operativos.
- Adecuar y fortalecer los protocolos de inocuidad (BPM y POES) existentes en el modelo base del proyecto, para los once productos alimentarios priorizados, en concordancia con la normativa nacional vigente.
- Elaborar e implementar un Manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) aplicable a los procesos de transformación de los productos alimentarios.
- Establecer un sistema de monitoreo y control para verificar el cumplimiento de los protocolos de inocuidad.
- Capacitar al equipo técnico de CODESPA en la aplicación de los procesos estandarizados, las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), y los protocolos de inocuidad desarrollados, a fin de que dicho equipo realice la réplica formativa con los actores directos de los emprendimientos priorizados.
PERFIL
- Persona natural o jurídica con título en ingeniería en industrias alimentarias, ingeniería agroindustrial o carreras afines.
- Experiencia demostrable en aplicación de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), elaboración de manuales de inocuidad y acompañamiento técnico a unidades productivas agroindustriales.
- Deseable experiencia en diseño o aplicación de lineamientos HACCP en emprendimientos rurales.
- Experiencia en economía circular productiva
- Referencias comprobables de al menos 3 a 5 proyectos o consultorías similares
- Experiencia en el marco de iniciativas de valorización de subproductos con enfoque de economía circular.
- Deseable experiencia en el trabajo con subproductos derivados de residuos de
- café, cacao, plátano u otros cultivos agroindustriales.
- Conocimiento de normativas nacionales (DIGESA, SENASA) e internacionales aplicables a inocuidad y calidad alimentaria.
- Experiencia demostrable en la elaboración de documentos técnicos claros y aplicables, incluyendo herramientas visuales (diagramas, infogramas, fichas).
- Disponibilidad para realizar talleres participativos y visitas técnicas en campo (si se requiere).
PROCESO DE SELECCIÓN
Las personas interesadas deberán enviar su currículo vitae CV descriptivo a la siguiente dirección electrónica: mquispe@codespa.pe indicando en la referencia el puesto de “Consultoría estandarización de proceso e implementación de protocolos”. El inicio del servicio es a partir del 09 de marzo del 2026. Se invitará a entrevistas sólo a quienes cumplan con los requisitos del presente TdR. El resultado final se comunicará sólo a quien sea seleccionado/a. La persona seleccionada, luego deberá documentar su CV.
